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Definición

La vitamina K es también conocida como fitomenadiona. Son vitaminas liposolubles e hidrofóbicas (no pueden disolverse en agua), principalmente requeridas en los proceso de coagulación de la sangre. Evita las hemorragias y favorece el crecimiento óseo. Se encuentra en los vegetales con hojas verdes oscuras como la lechuga, tomate, col, coliflor, alfalfa, zanahoria, fresas, espinacas, garbanzos. También en el hígado, chocolate, y cerveza. Su carencia es muy rara, y se da únicamente en individuos que han sido medicados durante un largo periodo de tiempo debido a la destrucción de la flora intestinal, o en lactantes que todavía no han desarrollado la flora intestinal. Los celíacos suelen tener problemas para su absorción.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.